Einkäufer*in (Gastgewerbe)
Weiterbildung & Karriere
Einkäufer*innen im Bereich Gastgewerbe sind beruflich immer wieder vor neue Herausforderungen gestellt. Voraussetzung für Erfolg in diesem Beruf ist es, immer auf dem neuesten Stand der Entwicklung zu bleiben und das Fachwissen, die Methodenkompetenzen und sozialen Kompetenzen laufend zu ergänzen und zu vertiefen.
Weiterbildungseinrichtungen wie z. B. das Berufsförderungsinstitut (BFI) und das Wirtschaftsförderungsinstitut (WIFI) sowie die Akademie des Bundesverbands Materialwirtschaft, Einkauf und Logistik Österreich (BMÖ)BMÖ Akademie bieten in vielen relevanten Bereichen Kurse und Lehrgänge an.
Für Einkäufer*innen im Bereich Gastgewerbe mit Reifeprüfung oder Berufsreifeprüfung besteht auch die Möglichkeit einen fachlich geeigneten Universitäts- oder Fachhochschullehrgang oder ein reguläres Studium zu absolvieren. Manche Lehrgänge sind auch mit mehrjähriger Berufserfahrung ohne Reifeprüfung zugänglich.
Studium ohne Matura:
Für ein Studium an einer Fachhochschule, Universität oder Pädagogischen Hochschulen ist normalerweise die Matura einer Allgemeinbildenden (AHS) oder Berufsbildenden Höheren Schule (BHS) erforderlich.
Es bestehen aber auch andere Zugangsmöglichkeiten:
- Berufsreifeprüfung (Lehre mit Matura): Die Berufsreifeprüfung, die du bereits während deiner Lehrzeit beginnen kannst, ist eine vollwertige Matura, mit der du uneingeschränkten Zugang zum Studium hast.
- Studienberechtigungsprüfung: Die Studienberechtigungsprüfung kannst du vor Beginn eines Studiums ablegen. Sie ermöglicht den Zugang zu einem bestimmten Studium.
- ohne Matura mit Berufsausbildung und Berufserfahrung: Fachhochschulen bieten außerdem meist die Möglichkeit mit einer abgeschlossenen Berufsausbildung (insb. Lehre oder Berufsbildender Mittlerer Schule (BMS)) und mehrjähriger Berufserfahrung auch ohne Matura ein facheinschlägiges (d. h. mit der Berufsausbildung fachlich verwandtes) Bachelorstudium zu beginnen. Meist müssen dazu einzelne Zusatzprüfungen absolviert werden.
Weiterbildungsbereiche für Einkäufer*innen im Bereich Gastgewerbe sind beispielsweise:
Fachkompetenzen
- Beschaffungsmanagement
- Food & Beverage Management
- Buchhaltung, Kostenrechnung, Controlling, Kalkulation
- Einkauf - Fachbereiche, Sortimente
- Produktschulung, Material-Know-how
- Risikomanagement
- Supply Chain Management
- Lagerhaltung, Logistik, Logistikmanagement
- E-Commerce
- Fremdsprachen
- berufsspezifische digitale Tools und Anwendungen (Kommunikation, Recherche, Administration...)
- berufsspezifische Software und Datenmanagement
- Datennutzung, Big Data
- Datensicherheit, Datenschutz
- Marketing
- Key Account Management
- Nachhaltigkeit, Energieeffizienz in Beschaffungsprozessen
- Lebenszyklen und Produktkreisläufe
Methodenkompetenzen
- Verhandlungskompetenz
- Teamführung
- Umgang mit sozialen Medien
- Informationsrecherche
- Zeitmanagement
- Kund*innenbetreuung
- Verhandlung, Kommunikation, Gesprächsführung
- Konflikt- und Beschwerdemanagement
- Qualitätssicherung
Sozialkompetenzen
- Kund*innenorientierung
- Kommunikationsfähigkeit
- Teamfähigkeit
- Resilienz
- Verhandlungsgeschick
Einkäufer*innen im Bereich Gastgewerbe können nach mehrjähriger beruflicher Erfahrung und mit entsprechenden Zusatzqualifikationen z. B. zu Einkaufsleiter*innen oder Food & Beverage Manager*innen aufsteigen.