Food & Beverage Manager*in
Andere Bezeichnung(en):
F & B Manager*in
Weiterbildung & Karriere
Food & Beverage Manager*innen sind beruflich immer wieder vor neue Herausforderungen gestellt. Voraussetzung für Erfolg in diesem Beruf ist es, immer auf dem neuesten Stand der Entwicklung zu bleiben und das Fachwissen, die Methodenkompetenzen und sozialen Kompetenzen laufend zu ergänzen und zu vertiefen.
Weiterbildungseinrichtungen wie z. B. das Berufsförderungsinstitut (BFI) und das Wirtschaftsförderungsinstitut (WIFI) sowie auf Tourismus- und Gastronomie spezialisierte Institute bieten in vielen relevanten Bereichen Kurse und Lehrgänge an.
Für Food & Beverage Manager*innen mit Reifeprüfung oder Berufsreifeprüfung besteht auch die Möglichkeit einen fachlich geeigneten Universitäts- oder Fachhochschullehrgang oder ein Weiterbildungsstudium zur Weiterbildung und Höherqualifizierung zu absolvieren oder ein reguläres Studium zu absolvieren. Manche Lehrgänge sind auch mit mehrjähriger Berufserfahrung ohne Reifeprüfung zugänglich.
Studium ohne Matura:
Für ein Studium an einer Fachhochschule, Universität oder Pädagogischen Hochschulen ist normalerweise die Matura einer Allgemeinbildenden (AHS) oder Berufsbildenden Höheren Schule (BHS) erforderlich.
Es bestehen aber auch andere Zugangsmöglichkeiten:
- Berufsreifeprüfung (Lehre mit Matura): Die Berufsreifeprüfung, die du bereits während deiner Lehrzeit beginnen kannst, ist eine vollwertige Matura, mit der du uneingeschränkten Zugang zum Studium hast.
- Studienberechtigungsprüfung: Die Studienberechtigungsprüfung kannst du vor Beginn eines Studiums ablegen. Sie ermöglicht den Zugang zu einem bestimmten Studium.
- ohne Matura mit Berufsausbildung und Berufserfahrung: Fachhochschulen bieten außerdem meist die Möglichkeit mit einer abgeschlossenen Berufsausbildung (insb. Lehre oder Berufsbildender Mittlerer Schule (BMS)) und mehrjähriger Berufserfahrung auch ohne Matura ein facheinschlägiges (d. h. mit der Berufsausbildung fachlich verwandtes) Bachelorstudium zu beginnen. Meist müssen dazu einzelne Zusatzprüfungen absolviert werden.
Weiterbildungsbereiche für Food & Beverage Manager*innen sind beispielsweise:
Fachkompetenzen
- Speisen- und Bankettplanung
- Catering
- Spezialbereiche wie z. B. Wein-, Kaffee-, Tee-, Käseservice
- Diätküche, vegetarische und vegane Küche, Nahrungsunverträglichkeiten
- Nachhaltigkeit der Lebensmittel: Regionalität, Saisonalität, Bioprodukte etc.
- Fremdsprachen
- Eventmanagement
- Social Media, Marketing
- Finanz- und Rechnungswesen, Kostenrechnung, Controlling
- Datensicherheit, Datenschutz
- Anwendung und Bedienung digitaler Geräte und Anwendungen (Buchungs- und Bewertungsportale, Reservierungssoftware, Bestellsoftware, Boniersysteme und -geräte, usw.)
- Hygiene
- Arbeits- und Betriebssicherheit
Methodenkompetenzen
- Qualitätssicherung, Qualitätskontrolle
- Reklamationsmanagement
- Projekt- und Prozessmanagement
- Teamführung
- Zeitmanagement
- Stressmanagement
Sozialkompetenzen
- Kommunikationsfähigkeit
- Konfliktfähigkeit
- Teamfähigkeit
- Leadership
- interkulturelle Kompetenz
Insbesondere in größeren Restaurants bzw. Hotels besteht häufig eine gewisse Hierarchie, in der Food & Beverage Manager*innen nach mehrjähriger beruflicher Erfahrung und Zusatzqualifikationen aufsteigen können. Als Food & Beverage Manager*innen haben sie innerhalb dieser Hierarchie bereits eine gewisse Führungsposition erreicht. Weitere Möglichkeiten sind der Aufstieg zum/zur Restaurantleiter*in, Betriebsleiter*in und Hotelmanager*in.
Für die selbstständige Berufsausübung (z. B. als Gastronom*in) ist die Befähigungsprüfung im Gastgewerbe erforderlich.
Neben einem hierarchischen Aufstieg im Unternehmen ist in diesem Beruf auch eine Weiterentwicklung und Karriere durch inhaltliche und fachliche Spezialisierung und Entwicklung in eine Expert*innenrolle möglich, z. B. als Eventmanager*innen.
Die WKO-Bildungspfade geben dir einen Überblick über durchgängige Entwicklungs- und Karrieremöglichkeiten in unterschiedlichen Berufen am Beispiel der WKO Bildungsangebote. Für den Lehrberuf Food & Beverage Manager*in sind derzeit folgende Bildungspfade beschrieben:
Weitere WKO-Bildungspfade findest du hier: WKO-Bildungspfade