Barkeeper / Barmaid

Art: Schulausbildung

Dauer: 4 Jahre

Form: Dual

Voraussetzungen:

• Abschluss der 8. Schulstufe
• Absolvierung eines Motivationsgesprächs

Abschluss:

Lehrabschluss im absolvierten Schwerpunkt, je nach Ausbildungspfad mit oder ohne Hotelfachschulabschluss

Berechtigungen:

• abgeschlossene Berufsausbildung
• einschlägige Berechtigungen gemäß Gewerbeordnung einschließlich Handelsgewerbe

Info:

Ab HERBST 2017

Die GASCHT umfasst zwei Ausbildungspfade mit modularem Aufbau:

• Theorieorientierter Ausbildungspfad: 50 % Theorie und 50 % Praxis; Abschluss: Gastgeberdiplom mit Hotelfachschulabschluss und Lehrabschluss in der Spezialisierung
• Praxisorientierte Ausbildungspfad: 30 % Theorie und 70 % Praxis; Abschluss: Gastgeberdiplom mit Lehrabschluss in der Spezialisierung

Die duale Ausbildung in Betrieb(en) und Schule startet ab dem zweiten Ausbildungsjahr. Die betriebliche Ausbildung kann in Restaurants, Hotels oder Gasthöfen im In- und Ausland absolviert werden.

Schwerpunkte:

• Küche & Kulinarik (Lehrabschluss: Koch/Köchin)
• Service & Gastgeberkompetenz (Lehrabschluss: Restaurantfachmann/-frau)
• Rezeption und Hotelmanagement (Lehrabschluss: in der Spezialisierung)

Weitere Infos: http://www.gascht.at/

Art: Schulausbildung

Dauer: 5 Jahre

Form: Vollzeit

NQR-Level: 5  ISCED-Level: 3 bis 5  

Voraussetzungen: kommend aus:

• Allgemein bildender höhere Schule (AHS): positiver Abschluss 4. oder einer höheren Klasse
• Mittelschule (MS): erfolgreicher Abschluss der vierten Klasse Mittelschule bei Beurteilung aller leistungsdifferenzierten Pflichtgegenstände (Deutsch, Mathematik, Fremdsprache) gemäß dem Leistungsniveau „Standard AHS" oder eine Beurteilung gemäß Leistungsniveau „Standard“ nicht schlechter als „Gut“;
  ansonsten Aufnahmeprüfung in den schlechter beurteilten Gegenständen
• Polytechnische Schule (PTS): positiver Abschluss auf der 9. Schulstufe
• erfolgreicher Abschluss der 1. Klasse einer berufsbildenden mittleren Schule

Abschluss: Reife- und Diplomprüfung (Matura)

Berechtigungen:

Der Abschluss einer Höheren Lehranstalt für Tourismus berechtigt zur Ausübung facheinschlägiger Gewerbe laut Gewerbeordnung und umfasst die Studienberechtigung.
Die Qualifikation für eine Reihe touristischer Berufe ist prinzipiell unabhängig vom jeweiligen Schwerpunkt der Höheren Lehranstalt für Tourismus.

Info:

Höhere Lehranstalten für Tourismus sind mit unterschiedlichsten Ausbildungsschwerpunkten eingerichtet. Die Spezialisierung auf diese Schwerpunkte erfolgt ab der dritten Klasse.

Anmeldung: ab dem ersten Tag der Semesterferien bis spätestens 2. Freitag nach den Semesterferien; Vorlage des Orignals der Schulnachricht der 4. Klasse erforderlich

Weitere Infos: https://www.hum.at/

Art: Schulausbildung

Dauer: 3 Jahre

Form: Vollzeit

NQR-Level: 4  ISCED-Level: 3  

Voraussetzungen: kommend aus:

• Allgemein bildende höhere Schule (AHS): positiver Abschluss der achten Schulstufe
• Mittelschule (MS): erfolgreicher Abschluss der achten Schulstufe mit Beurteilung gemäß Leistungsniveau „Standard AHS“ oder bei Beurteilung gemäß Leistungsniveau „Standard“ mit mindestens Befriedigend in den differenzierten Pflichtgegenstände (Deutsch, Mathematik, Fremdsprache).
  Bei Beurteilung mit „Genügend“ Aufnahmeprüfung.
• Polytechnische Schule (PTS): positiver Abschluss auf der 9. Schulstufe

Abschluss: Abschlussprüfung

Berechtigungen:

Ausübung facheinschlägiger Gewerbe laut Gewerbeordnung. Die Qualifikation für eine Reihe touristischer Berufe ist prinzipiell unabhängig vom jeweiligen Schwerpunkt der Hotelfachschule.

Info:

Anmeldung: erfolgt ab dem ersten Tag der Semesterferien, bis spätestens 2. Freitag nach den Semesterferien, unter Vorlage des Originals der Schulnachricht der 4. Klasse

Die Kulinarische Meisterklasse ist eine 3-jährige Hotelfachschule mit hoher Praxisorientierung. Der Schulzweig wurde speziell für Jugendliche mit praktischem Geschick und Interesse für gehobene Kulinarik geschaffen. Die Schwerpunktsetzungen umfassen folgende Zusatzausbildungen:

• Expert*innen in Kochen, Kulinarik, Gastronomie & Lifestyle
• Käsekenner*in
• Culinary Arts (Kochkunst)
• Jungsommelièr/Jungsommelière

Darüber hinaus werden folgende Zusatzqualifikationen angeboten:

• Patisserie
• Meisterklasse Kochen
• Jungbarkeeper*in

Weitere Infos: https://www.villablanka.com/praxisfachschule/

Art: Schulausbildung

Dauer: 3 Jahr

Form: Vollzeit

NQR-Level: 5  ISCED-Level: 5  

Voraussetzungen:

• positiver Abschluss einer mindestens 3-jährigen einschlägigen Fachschule (Tourismusfachschule, Hotelfachschule) oder
• wirtschaftliche Fachschulen oder Handelsschulen mit Zusatzprüfung oder
• facheinschlägiger Lehrabschluss oder
• Vorbereitungslehrgang für Personen mit einer nicht facheinschlägigen Ausbildung

Abschluss:

Reife- und Diplomprüfung (Matura)

Berechtigungen:

• Studienberechtigung
• facheinschlägige Berechtigungen zur selbstständigen Berufsausübung gemäß Gewerbeordnung

Info:

Aufbaulehrgänge ermöglichen es Fachschulabsolventen und -absolventinnen in relativ kurzer Zeit die Reife- und Diplomprüfung (Matura) ihres Fachbereichs zu erlangen.

Vertiefung in Gastronomie und Hotellerie mit Zertifikaten und Spezialausbildungen rund um die Bar.

Weitere Infos: https://www.hum.at

Art: Sonstige Ausbildung

Dauer: 68-100 Lehreinheiten

Form: Berufsbegleitend

Voraussetzungen:

• Mindestalter von 18. Jahren zum Zeitpunkt der Prüfung

Abschluss:

Zeugnis und WIFI-Diplom

Info:

Kosten: EUR 1.170,00 - EUR 1.610,00

Je nach WIFI sind die Kurse - Basiskurs, Aufbaukurs, Diplomkurs - auch einzeln buchbar.

Inhalte:

• Bar- und Cocktailgeschichte
• Waren- und Getränkekunde
• praktisches Arbeiten mit Shaker und Blender
• Zubereitungsarten internationaler Standarddrinks
• Weiterentwicklung der praktischen Fertigkeiten an der Bar inkl. Wein- und Schaumweinservice
• Barkalkulation mit Wareneinsatz- und Schwundberechnung
• Gestaltung der Barkarte inklusive gesetzlicher Bestimmungen
• verkaufsfördernde Maßnahmen
• Zusatzverkauf - Exkursion
• Perfektionierung des professionellen Barbetriebs
• Zubereitung internationaler Spirituosen und Cocktails
• Degustation und Verkostung
• 'Flairtending'
• Showmixen

Art: Sonstige Ausbildung

Dauer: 64-92 Lehreinheiten

Form: Berufsbegleitend und Vollzeit

Voraussetzungen:

• Besuch eines Basiskurses oder vergleichbare Ausbildung
• mindestens 1 Jahr Praxiserfahrung

Abschluss:

Zeugnis, Diplom

Info:

Zielgruppe: Bar-MitarbeiterInnen aus Restaurant- und Hotelbetrieben, QuereinsteigerInnen sowie Privatpersonen, die über Grundkenntnisse verfügen und an einer professionellen Ausbildung interessiert sind

Kosten: EUR 790,00 - EUR 1.440,00 exkl. Prüfungsgebühr

Inhalte:

• die Bar: Geschichte, Entwicklung und Arten
• Fachbegriffe von A bis Z
• Einrichtung und Grundausstattung der Bar
• Organisation und Kalkulation
• Barkarten erstellen
• praktisches Mixen internationaler Cocktails
• Cocktails selbst kreieren
• Garnituren und moderne Kreationen
• Warenkunde mit Getränkelexikon
• Barservice
• Verkaufsgespräche