Buffet- und Schankkraft
Weiterbildung & Karriere
Für Buffet- und Schankkräfte gibt es fachspezifische Weiterbildungsmöglichkeiten in Form von Kursen oder Seminaren, wie z. B. Barista-Kurse.
Vor allem in Tourismusregionen gibt es in der Arbeit als Buffet- und Schankkräfte saisonalen Schwankungen, weshalb sich Weiterbildungstätigkeiten abseits der Saisonspitzen besonders anbieten. Weiterbildung kann nicht nur das Einkommen verbessern, sondern auch vor (Saison-)Arbeitslosigkeit schützen.
Besonders in größeren Betrieben der Branche werden zur Weiterbildung und Höherqualifizierung auch innerbetriebliche Kurse oder Lehrgänge durchgeführt.
Weiterbildungseinrichtungen wie z. B. das Berufsförderungsinstitut (BFI) und das Wirtschaftsförderungsinstitut (WIFI) bieten in vielen relevanten Bereichen (z. B. Bar Keeper*in, Hygienemanager*in) Kurse und Lehrgänge an.
Weiterbildung kann für Buffet- und Schankkräfte auch bedeuten, eine Fachausbildung im Rahmen einer Lehre in der Gastronomie zu absolvieren.
Weiterbildungsbereiche für Buffet- und Schankkräfte sind beispielsweise:
Fachkompetenzen
- Schank- und Servicetechnik
- Speisen- und Getränkekunde
- Hygiene
- Kassensysteme und digitale Arbeitsmittel
- Lager- und Warenwirtschaft
- Fremdsprachen
- Diätküche, vegetarische und vegane Küche, Nahrungsunverträglichkeiten
- Nachhaltigkeit der Lebensmittel: Regionalität, Saisonalität, Bioprodukte etc.
- Wein-, Bier-, Käse-, Kaffee-/Teeservice, Spirituosenservice
- Arbeits- und Betriebssicherheit
Methodenkompetenzen
- Arbeits- und Zeitmanagement
- Qualitätssicherung
- Gästeberatung, Reklamationsmanagement
Sozialkompetenzen:
- Gäste-, Serviceorientierung
- Kommunikationsfähigkeit
- Teamfähigkeit
- Konfliktfähigkeit
In größeren Betrieben können Buffet- und Schankkräfte nach mehrjähriger beruflicher Erfahrung zu Team- oder Schichtleiter*innen aufsteigen.