Fleischverkauf (Lehrberuf) - Lehrzeit: 3 Jahre

Art: Höhere Berufliche Bildung

Dauer: Infos folgen

Form: Berufsbegleitend

Kurzbeschreibung

Die Ausbildung Sales Expert in Retail bereitet die Teilnehmer*innen gezielt auf Aufgaben in der Abteilungsleitung vor. Sie lernen, Teams zu führen, Kennzahlen zu analysieren, betriebliche Abläufe zu steuern und wirtschaftliche Verantwortung zu übernehmen. (Quelle: WIFI)

Voraussetzungen

• Fachqualifikation und / oder mehrjährige einschlägige Berufserfahrung im Einzelhandel (siehe auch Zielgruppen)

Zielgruppe

Die Ausbildung richtet sich an Personen mit Berufserfahrung im Handel, die ihre Karriere gezielt weiterentwickeln möchten. Insbesondere:

• Absolvent*innen einer Lehre im Einzelhandel
• Personen mit berufsbildender mittlerer oder höherer Schule
• Erfahrene Fachkräfte mit mehrjähriger Praxis im Handel
• Mitarbeitende, die Führungsverantwortung übernehmen möchten

Kosten
Infos folgen

Abschluss

Teilnahmezertifikat

Nach Validierungs- und Prüfungsverfahren: Höhere Berufsqualifikation (HBQ) Sales Expert in Retail

Berechtigungen
Möglichkeit zum Validierungs- und Prüfungsverfahren der Höheren Beruflichen Bildung anzutreten.

Beschreibung

Inhaltliche Schwerpunkte:

• Unternehmen und Wirtschaft
• Finanzielle Steuerung und Controlling
• Organisation und Prozesse
• Personalführung, Kommunikation und Konfliktmanagement
• Kunden-, Service- und Beziehungsorientierung
• Unternehmerisches Denken und Entscheiden
• Rechtliche Grundlagen

Zusatzinfo

Die Ausbildung kann ab Februar 2027 absolviert werden. Dann werden auch die Ausbildungsstandorte feststehen.

Weitere Infos: https://www.wifi.at/kategorie/d-handel-verkehr/da-handel/dad-sales-expert-in-retail?_gl=1*vmybnf*_gcl_au*MTU4NTI5Nzg2NC4xNzg4ODQ5MjMw*_ga*MTAwNDM1NDgyMC4xNzg4ODQ5MjMw*_ga_TJBEG291F0*czE3ODkwMzg1MzgkbzYkZzAkdDE3ODkwMzg1NzgkajI2JGwwJGg4OTc1ODkyMDE.

Art: Höhere Berufliche Bildung

Dauer: Infos folgen

Form: Berufsbegleitend

NQR-Level: 6  

Kurzbeschreibung

Nach Abschluss der Ausbildung können die Teilnehmer*innen Niederlassungen und Filialen zielgerichtet führen, Kennzahlen bewerten, Entscheidungen innerhalb ihres Verantwortungsbereichs treffen und Maßnahmen wirksam umsetzen. (Quelle: WIFI)

Voraussetzungen

• Fachqualifikation und / oder mehrjährige einschlägige Berufserfahrung im Einzelhandel (siehe auch Zielgruppen)

Zielgruppe

Die Qualifikation richtet sich insbesondere an Personen, die bereits Führungsverantwortung im Handel übernommen haben und sich gezielt auf die Leitung einer Filiale vorbereiten möchten. Insbesondere:

• Absolvent*innen des Sales Expert in Retail
• Abteilungsleiter*innen im Einzelhandel
• Stellvertretende Filialleiter*innen
• Erfahrene Führungskräfte im stationären Handel

Kosten
Infos folgen

Abschluss

Teilnahmezertifikat

Nach Validierungs- und Prüfungsverfahren: Fachdiplom (FD) Sales Professional in Retail

Berechtigungen
Möglichkeit zum Validierungs- und Prüfungsverfahren der Höheren Beruflichen Bildung anzutreten.

Beschreibung

Inhaltliche Schwerpunkte:

• Betriebswirtschaftliche Steuerung und Budgetverantwortung
• Verkaufs-, Umsatz- und Kennzahlenmanagement
• Organisation und Optimierung betrieblicher Abläufe
• Personalführung und Mitarbeiterentwicklung
• Planung des Personaleinsatzes
• Kundenbeziehungsmanagement und Beschwerdemanagement
• Lokale Marketingmaßnahmen und deren Erfolgskontrolle
• Filialgestaltung und Warenpräsentation
• Lehrlingsausbildung und Personalentwicklung
• Rechtliche Rahmenbedingungen im Handel

Zusatzinfo

Die Ausbildung kann ab Februar 2027 absolviert werden. Dann werden auch die Ausbildungsstandorte feststehen.

Weitere Infos: https://www.wifi.at/kategorie/d-handel-verkehr/da-handel/dag-sales-professional-in-retail?_gl=1*9pzcij*_gcl_au*MTU4NTI5Nzg2NC4xNzg4ODQ5MjMw*_ga*MTAwNDM1NDgyMC4xNzg4ODQ5MjMw*_ga_TJBEG291F0*czE3ODkwMzg1MzgkbzYkZzAkdDE3ODkwMzg2OTgkajYwJGwwJGg4OTc1ODkyMDE.

Art: Höhere Berufliche Bildung

Dauer: individuell

Form: Berufsbegleitend

NQR-Level: 6  

Kurzbeschreibung

Inhaber bzw. Inhaberinnen der gegenständlichen Qualifikation sind in der Lage, die wirtschaftliche Gesamtverantwortung für eine Filiale im stationären Einzelhandel zu übernehmen. Sie führen die Filiale unter Einhaltung der unternehmensweiten Vorgaben sowohl strategisch als auch operativ. Dabei gewährleisten sie unter Berücksichtigung fachlicher, wirtschaftlicher, rechtlicher sowie betriebsspezifischer Rahmenbedingungen einen reibungslosen Geschäftsablauf, sichern die Erreichung der Umsatzziele und stellen eine hohe Kundenzufriedenheit sicher. (Quelle: Verordnung der WKÖ)

Voraussetzungen

• Variante 1:
  Abschluss der Höheren Berufsqualifikation (HBQ) "Sales Expert in Retail" und Absolvierung einer dem Abschluss einer handelsspezifisch ausgerichteten, mindestens zweijährigen Praxistätigkeit in Leitungsfunktion
• Variante 2:
  Qualifikationsbezogener Abschluss, der mindestens dem NQR-Niveau 4 zugeordnet ist und Absolvierung einer handelsspezifisch ausgerichteten, mindestens dreijährigen Praxistätigkeit in Leitungsfunktion
• Variante 3:
  Nicht-qualifikationsbezogener Abschluss, der mindestens dem NQR-Niveau 4 zugeordnet ist und Absolvierung einer dem Abschluss handelsspezifisch ausgerichteten, mindestens vierjährigen Praxistätigkeit in Leitungsfunktion

Zielgruppe
Handelsmitarbeiter*innen mit mehrjähriger Berufserfahrung, die eine formale Qualifikation zur Filialleitung im Handel erwerben wollen.

Kosten
siehe Zusatzinfo

Abschluss

Qualifikation: FD Sales Professional in Retail

Das Fachdiplom (FD) wird durch ein Validierungs- und Prüfungsverfahren vergeben, dass aus einem schriftlichen und mündlichen Prüfungsteil besteht.

Berechtigungen
Durch die HBB-Qualifikationen werden formale, sichtbare Aufstiegsmöglichkeiten im Handel geschaffen.

Zusatzinfo

Kosten: Über die anfallenden Prüfungsgebühren informiert die zuständige Validierungs- und Prüfungsstelle. DArüberhinaus können Kosten für etwaige Vorbereitungskurse entstehen.

Weitere Infos: https://ris.bka.gv.at/Dokumente/PruefGewO/PRUEF_20260812_2026_0_531_486_BMWET_H%c3%b6here_Berufliche_Bildung_HBB_Gesetz_2/PRUEF_20260812_2026_0_531_486_BMWET_H%c3%b6here_Berufliche_Bildung_HBB_Gesetz_2.pdf

Art: Höhere Berufliche Bildung

Dauer: individuell

Form: Berufsbegleitend

NQR-Level: 5  

Kurzbeschreibung

Inhaber bzw. Inhaberinnen der gegenständlichen Qualifikation sind in der Lage, die Verantwortung für eine Abteilung im stationären Einzelhandel zu übernehmen. Sie steuern die operativen Abläufe, tragen die wirtschaftliche Verantwortung für Umsatz und Warenbestände und sorgen für eine ansprechende Warenpräsentation. Darüber hinaus führen sie Mitarbeiter und Mitarbeiterinnen und stellen durch effiziente Prozesse sowie kundenorientiertes Handeln die Erreichung der Abteilungsziele sicher. (Quelle: Verordnung der WKÖ)

Voraussetzungen

• Variante 1:
  Qualifikationsbezogener Abschluss, der mindestens dem NQR-Niveau 4 zugeordnet ist und Absolvierung einer dem Abschluss handelsspezifisch ausgerichteten, mindestens zweijährigen Praxistätigkeit
• Variante 2:
  Nicht-qualifikationsbezogener Abschluss, der mindestens dem NQR-Niveau 4 zugeordnet ist und Absolvierung einer handelsspezifisch ausgerichteten, mindestens dreijährigen Praxistätigkeit
• Variante 3:
  Absolvierung einer handelsspezifisch ausgerichteten, mindestens fünfjährigen Praxistätigkeit

Zielgruppe
Handelsmitarbeiter*innen mit mehrjähriger Berufserfahrung, die eine formale Qualifikation zur Abteilungsleitung im Handel erwerben wollen.

Kosten
siehe Zusatzinfo

Abschluss

Qualifikation: HBQ Sales Expert in Retail

Die Höhere Berufsqualifikation (HBQ) wird durch ein Validierungs- und Prüfungsverfahren vergeben, dass aus einem schriftlichen und mündlichen Prüfungsteil besteht.

Berechtigungen
Durch die HBB-Qualifikationen werden formale, sichtbare Aufstiegsmöglichkeiten im Handel geschaffen.

Zusatzinfo

Kosten: Über die anfallenden Prüfungsgebühren informiert die zuständige Validierungs- und Prüfungsstelle. DArüberhinaus können Kosten für etwaige Vorbereitungskurse entstehen.

Weitere Infos: https://ris.bka.gv.at/Dokumente/PruefGewO/PRUEF_20260812_2026_0_531_486_BMWET_H%c3%b6here_Berufliche_Bildung_HBB_Gesetz_/PRUEF_20260812_2026_0_531_486_BMWET_H%c3%b6here_Berufliche_Bildung_HBB_Gesetz_.pdf

Art: Höhere Berufliche Bildung

Dauer: individuell

Form: Berufsbegleitend

NQR-Level: 7  

Kurzbeschreibung

Inhaber bzw. Inhaberinnen der gegenständlichen Qualifikation sind in der Lage, die Verantwortung für die Steuerung und Weiterentwicklung einer Verkaufsregion im stationären Einzelhandel zu übernehmen. Sie koordinieren mehrere Filialen im Einklang mit den unternehmensweiten Vorgaben und stellen die Umsetzung strategischer und operativer Maßnahmen sicher. Unter Berücksichtigung fachlicher, wirtschaftlicher, rechtlicher sowie betriebsspezifischer Rahmenbedingungen steuern sie Leistung und Qualität, unterstützen die Filialleitungen und tragen maßgeblich zur Erreichung der wirtschaftlichen Ziele im Verantwortungsbereich bei. (Quelle: Verordnung der WKÖ)

Voraussetzungen

• Variante 1:
  Abschluss des Fachdiploms (FD) "Sales Professional in Retail" und Absolvierung einer handelsspezifisch ausgerichteten, mindestens vierjährigen Praxistätigkeit in Filialleitungsfunktion oder einer äquivalenten Funktion
• Variante 2:
  Qualifikationsbezogener Abschluss, der mindestens dem NQR-Niveau 4 zugeordnet ist und Absolvierung einer handelsspezifisch ausgerichteten, mindestens fünfjährigen Praxistätigkeit in Filialleitungsfunktion
• Variante 3:
  Nicht-qualifikationsbezogener Abschluss, der mindestens dem NQR-Niveau 4 zugeordnet ist und Absolvierung einer handelsspezifisch ausgerichteten, mindestens sechsjährigen Praxistätigkeit in Filialleitungsfunktion oder einer äquivalenten Funktion

Zielgruppe
Handelsmitarbeiter*innen mit mehrjähriger Berufserfahrung, die eine formale Qualifikation zur Leitung einer Verkaufsregion im Handel erwerben wollen.

Kosten
siehe Zusatzinfo

Abschluss

Qualifikation: HFD Sales Manager in Retail

Das Höhere Fachdiplom (HFD) wird durch ein Validierungs- und Prüfungsverfahren vergeben, dass aus einem schriftlichen und mündlichen Prüfungsteil besteht.

Berechtigungen
Durch die HBB-Qualifikationen werden formale, sichtbare Aufstiegsmöglichkeiten im Handel geschaffen.

Zusatzinfo

Kosten: Über die anfallenden Prüfungsgebühren informiert die zuständige Validierungs- und Prüfungsstelle. DArüberhinaus können Kosten für etwaige Vorbereitungskurse entstehen.

Weitere Infos: https://ris.bka.gv.at/Dokumente/PruefGewO/PRUEF_20260812_2026_0_531_486_BMWET_H%c3%b6here_Berufliche_Bildung_HBB_Gesetz_3/PRUEF_20260812_2026_0_531_486_BMWET_H%c3%b6here_Berufliche_Bildung_HBB_Gesetz_3.pdf

Art: Sonstige Ausbildung

Dauer: 112-120 Lehreinheiten

Form: Berufsbegleitend

Voraussetzungen:

• Je nach WIFI: keine besonderen Vorkenntnisse bzw. abgeschlossene Berufsausbildung oder mindestens 3 Jahre Berufserfahrung

Abschluss:

Zeugnis, Diplom

Info:

Kosten: EUR 2.300,00 - EUR 2.890,00

Das WIFI-Oberösterreich bietet für FleischermeisterInnen, KüchenmeisterInnen und leitende Personen in Produktion und Verkauf ein weiteres Qualifizierungsmodul zum/zur „Meister-Fleischsommelier/ière und Sommelier/ière Fleisch- und Wurstspezialitäten“.

Inhalte:

• Modul 1 - Basis: Kulturgeschichte - Definition von Fleisch/Fleischprodukten im Überblick - Landwirtschaft in Österreich und Nutztierhaltung - Nutztierhaltung international - Fleischmarkt, Fleischkonsum weltweit - Tiergesundheit, Ethik in der Tierhaltung - Gesetzliche Vorschriften im Überblick - Qualitätsmanagement, Qualitätssicherungssysteme - Sensorik - Praxistag Landwirtschaft und Schlacht- und Zerlegebetriebe
• Modul 2 - Fleischproduktion - und Erzeugnisse: Teilstückkunde in Theorie und Praxis - Produktion der Fleischerzeugnisse in Theorie und Praxis - Internationale Spezialitäten - Plattenlegen und Produktpräsentation - Verkaufsschulung - Fleisch in der Ernährung - Grillen
• Modul 3 - Kulinarik: Fleisch in der Küche - Fleischgerichte national und international - Konsumverhalten, Marktforschung, Trends

Art: Lehrgang

Dauer: ca. 2 Semester (mind. 120 Stunden)

Form: Berufsbegleitend

Voraussetzungen:

• abgeschlossene berufliche Erstausbildung (z. B. Lehre, Berufsbildende mittlere Schule, Schule für Gesundheits- und Krankenpflege usw.)
• Zulassungsansuchen an einer öffentlichen höheren Schule (unabhängig davon, wo die Vorbereitungskurse besucht werden)
• Antritt zur letzten Teilprüfung nicht vor Vollendung des 19. Lebensjahres
• aus Berufspraxis (dem beruflichen Umfeld) und der vorangegangenen Ausbildung erworbenes Fachwissen auf Maturaniveau

Abschluss:

Teilzeugnis der Berufsreifeprüfung für den Fachbereich Ernährung und Lebensmitteltechnologie

Berechtigungen:

Die Berufsreifeprüfung vermittelt die selben Zugangsberechtigungen wie eine schulische Reifeprüfung (AHS-, BHS-Matura), d.h. den uneingeschränkten Zugang zu Universitäten, Fachhochschulen, Pädagogischen Hochschulen, Akademien und Kollegs.

Info:

Der Vorbereitungslehrgang bereitet auf die Teilprüfung im Fachbereich Ernährung und Lebensmitteltechnologie im Rahmen der Berufsreifeprüfung vor. Die Dauer, Kosten und organisatorische Gestaltung der Vorbereitungslehrgänge ist unterschiedliche je nach Anbieter, umfasst aber laut Berufsreifeprüfungscurriculaverordnung für die gesamte Vorbereitung mindestens 120 Stunden.

Kosten: Die Kosten für den Vorbereitungslehrgang sind unterschiedlich je nach Ausbildungseinrichtung. Neben der Teilnahmegebühr für den Lehrgang fallen auch Prüfungsgebühren an.

Dauer: Die Ausbildungsdauer ist abhängig vom jeweiligen Ausbildungsanbieter beträgt aber mindestens 120 Stunden meist über ca. 2 bis 3 Semester

WICHTIG: Die Berufsreifeprüfung unterliegt den Regeln der sogenannten "Zentralmatura" (teilstandardisierte kompetenzorientierte Reifeprüfung).

Die Teilprüfung aus dem Fachbereich umfasst eine schriftliche Prüfung im Umfang von 5 Stunden über ein Thema aus dem Berufsfeld des Prüfungskandidaten/der Prüfungskandidatin und eine mündliche Prüfung (Teilmaturazeugnis im jeweiligen Fachbereich). An Stelle der schriftlichen Prüfung kann auch eine Projektarbeit einschließlich Präsentation und Diskussion abgelegt werden.

Inhalte:
Der Lehrplan im Fachbereich orientiert sich an der Verordnung des Bundesministeriums über kompetenzbasierte Curricula an anerkannten Lehrgängen zur Vorbereitung auf die Berufsreifeprüfung:

• Ernährung und Gesundheit, Ernährungsverhalten
• Energie- und Nährstoffbedarf, Ernährungsphysiologie
• Behandlung, Verarbeitung und Konservierung von Lebensmitteln, Kostformen
• Lebensmittelqualität, Lebensmittelrecht
• Produktinnovationen bei festen Lebensmitteln und Getränken
• Schadstoffe in Lebensmitteln, Ernährungsverhalten

Art: Lehrgang

Dauer: 2-5 Semester (je nach Bundesland und Anbieter)

Form: Berufsbegleitend

Kurzbeschreibung

Der Gesamt-Vorbereitungslehrgang bereitet auf die einzelnen Teilprüfungen in Mathematik/Deutsch/Englisch und den Fachbereich im Rahmen der Berufsreifeprüfung (Modell "Lehre mit Matura") vor. Die Dauer und organisatorische Gestaltung der Vorbereitungslehrgänge ist unterschiedliche je nach Bundesland und Anbieter, umfasst aber laut Berufsreifeprüfungscurriculaverordnung für die gesamte Vorbereitung mindestens 600 Stunden.

Voraussetzungen

aufrechtes Lehrverhältnis bei Beginn des Vorbereitungslehrganges
• Teilnahme am Aufnahme-/Auswahlverfahren

Abschluss

Berufsreifeprüfung (Matura)

Berechtigungen

Die Berufsreifeprüfung vermittelt die selben Zugangsberechtigungen wie eine schulische Reifeprüfung (AHS-, BHS-Matura), d.h. den uneingeschränkten Zugang zu Universitäten, Fachhochschulen, Pädagogischen Hochschulen, Akademien und Kollegs.

Beschreibung

WICHTIG: Die Berufsreifeprüfung unterliegt den Regeln der sogenannten "Zentralmatura" (teilstandardisierte kompetenzorientierte Reifeprüfung).

Drei der vier Teilprüfungen können direkt beim Anbieter des Vorbereitungslehrganges und noch während der Lehrzeit absolviert werden. Lediglich eine der Teilprüfungen ist im Rahmen einer Externistenprüfung/Schulprüfung an jener höheren Schule abzulegen an der man das Zulassungsansuchen gestellt hat. Der Antritt zur letzte Teilprüfung ist in der Regel erst nach der Lehrzeit möglich, jedenfalls aber erst nach Vollendung des 19. Lebensjahres.

Inhalte:

• Deutsch
• Mathematik
• lebende Fremdsprache (in der Regel Englisch)

auf Maturaniveau nach den Regeln der sogenannten "Zentralmatura" (teilstandardisierte kompetenzorientierte Reifeprüfung)

• persönlicher Fachbereich (je nach beruflicher Vorbildung der Kandidaten/Kandidatinnen):
  ACHTUNG: welche Fachbereiche im Vorbereitungslehrgang angeboten werden, ist von Anbieter zu Anbieter unterschiedlich; es werden auch Gesamtlehrgänge ohne Fachbereich angeboten und der Fachbereich ist extra zu buchen.
• Bautechnik
• Innenraumgestaltung und Holztechnik
• Chemie
• Informationsmanagement und Medientechnik
• Elektronik
• Elektrotechnik
• Maschinenbau
• Werkstofftechnik
• Textiltechnik
• Betriebswirtschaftslehre und Rechnungswesen
• Handel und Rechnungswesen
• Wirtschaftsinformatik
• Touristisches Management
• Kulturtouristik
• Gesundheit und Soziales
• Modemarketing
• Kunst und Design
• Land- und Forstwirtschaft
• Agrarmarketing
• Ernährung und Lebensmitteltechnologie
• Politische Bildung und Recht
• Sportmanagement
• Installations- und Gebäudetechnik

Zusatzinfo

Kosten: Im Rahmen des Modells "Lehre mit Matura" fallen für die Vorbereitungslehrgänge und Prüfungsantritte keine Kosten an.

Dauer: Die Ausbildungsdauer ist von Bundesland zu Bundesland verschieden (unterschiedliche Modelle) und abhängig vom jeweiligen Ausbildungsanbieter. Die Gesamtvorbereitung muss aber mindestens 600 Stunden umfassen.

Art: Meisterprüfung/Befähigungsprüfung

Dauer: individuell

Form: Berufsbegleitend

NQR-Level: 6  

Voraussetzungen

Zugangsberechtigung: Jede Person, die das 18. Lebensjahr vollendet hat, also eigenberechtigt ist, darf zur Meisterprüfung antreten.

Bei Nachweis einschlägiger Ausbildungen (einschlägiger Lehrabschluss, Abschluss entsprechender berufsbildender Schulen, Universitäts- oder Fachhochschulstudien etc.) entfallen einzelne Prüfungsteile oder ganze Module.

Abschluss

MeisterIn für das Handwerk der Fleischer*innen

Berechtigungen
selbstständige Berufsausübung im Rahmen des reglementierten Gewerbes/Handwerks Fleischer*in

Beschreibung

Mit der Gewerberechtsnovelle 2002 wurde ein modulares Prüfungssystem eingeführt. Die Meisterprüfungen bestehen damit aus fünf Modulen:

• Modul 1: fachlich-praktischer Teil A und B (Teil A wird durch eine einschlägige Lehrabschlussprüfung ersetzt)
• Modul 2 - fachlich-mündlicher Teil A und B (Teil A wird durch eine einschlägige Lehrabschlussprüfung ersetzt)
• Modul 3 - fachlich-schriftlicher Teil
• Modul 4: Ausbilderprüfung
• Modul 5: Unternehmerprüfung

Anrechnungsmöglichkeiten für:

• einschlägige Lehrabschlussprüfungen: Fleischverarbeitung, Fleischer*in und Fleischverkauf (einschließlich Vorgängerlehrberufe)
• Darüber hinaus bestehen Anrechnungsmöglichkeiten für einschlägige schulische Abschlüsse. Siehe dazu die Prüfungsordnung.

Zusatzinfo

Bitte beachte: Es ist nicht für jedes Gewerbe in jedem Bundesland eine Prüfungskommission vorgesehen.

Weitere Infos: https://www.wko.at/ooe/gewerbe-handwerk/lebensmittelgewerbe/fleischer-meisterpruefungsordnung.pdf